〔記者楊久瑩/台北報導〕隨著素食風的盛行,一年來全台的國中小,實施每週一天無肉日比率已高達六成,國內還有許多餐廳也響應週一無肉活動,連嘗遍美食的名廚阿基師也透露,自己「能素就��」,還分享了「由葷轉素」的入門秘訣在於善用調味料;他提醒秋節烤肉的民眾,不妨自製蔬食烤肉醬。

阿基師透露自己「能素就素」

於九二一推動的台灣「週一無肉日聯絡平台」昨屆滿一年,除邀請福容飯店行政總主廚阿基師、陽明春天連鎖餐廳老闆陳健宏、布佬廚房老闆布佬等人分享素食經,為了讓素食入門者可以輕鬆「買好素料、做好素菜、上好餐廳」,平台公開「無肉大全」專區供大家上網搜尋,網址為︰http://www.meatfreeplatform.org。

平台創辦人之一蘇小歡昨指出,目前全台至少有六成的國中小實施每週一天無肉日,大家也普遍接受,「吃素不一定是信教」,能基於「環保」或「健康」而吃素。

李遠哲:少肉多素救人類

前中研院長李遠哲昨也透過VCR支持一週一素,提醒大家地球上能存活的物種,必須能適應環境的變遷,大家應盡可能少肉、多素,「救人類」。

名廚阿基師昨天開玩笑,許多女性用「蜜斯佛陀」保養,他則是用「阿彌陀佛」保養!他建議剛開始吃素,可以跟他一樣吃隨緣素,入門秘訣在於善用調味料,剛開始先不忌蔥蒜等調味品,透過「食物變身」,例如將紅蘿蔔做成冰沙的方式,來提高對蔬菜接受度。

阿基師昨也秀出獨門的「香蘋桂花開春運」素菜,教大家準備白蘿蔔、海帶、紫蘇、薑及馬鈴薯,利用果汁機打成泥調味,自製「蔬食烤肉醬」;以白米飯、山藥、豆漿及少許的橄欖油,放入果汁機打成義大利麵的「白醬」!


來自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100922/78/2dj5i.html

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