美食頻道

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

　　吃日本料理，總會有許多小小碟的小菜，一般店裡都是涼拌或醃製物，板橋有間日本料理，店裡空間不大，桌子只有六張，主廚說因為菜色都很費工，太多桌也做不來，像���有道章魚焗燒，外面就很少吃的到。

　　從板橋捷運站出來得走一小段路，鰻味屋日本料理招牌當然是鰻魚飯，主廚對食材很要求，選用新鮮的鰻魚，等級較高、吃起來口感彈性鮮美，其他像是烤鯖魚、鮭魚親子丼、紅蝦天婦羅等都看的出對食材的新鮮要求。

　　日本料理有的定食這裡當然不會少，不過有樣小菜卻很特別，很多客人會單點這道章魚焗燒，有點像西式的焗烤，不過這得用純鮮奶製作，慢慢濃縮細密的奶香滋味，主廚說，用鮮奶很費工，得花上很多時間，而且量不多，賣完就得等下次再做。堅持不用奶粉，才能做出滑嫩的口感，裡頭還舖了口感彈性的章魚切片，小小口品嚐就很濃郁。

　　強調用傳統日本料理手法製作，醬汁自製、發揮出食材的原味，主廚待過台北市區的知名日本料理餐廳，自己開店，一樣的嚴謹態度，高級料理店的品質，價位卻親近許多，很多饕客一吃成主顧，說難得板橋也有這樣的店，加上座位設計有專屬空間，想吃沒提早訂位就得等待了。（攝影／林喬茵）

板橋日本料理‧鰻味屋：http://0229661120.tw.tranews.com/

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