【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

  吃日本料理,總會有許多小小碟的小菜,一般店裡都是涼拌或醃製物,板橋有間日本料理,店裡空間不大,桌子只有六張,主廚說因為菜色都很費工,太多桌也做不來,像���有道章魚焗燒,外面就很少吃的到。

  從板橋捷運站出來得走一小段路,鰻味屋日本料理招牌當然是鰻魚飯,主廚對食材很要求,選用新鮮的鰻魚,等級較高、吃起來口感彈性鮮美,其他像是烤鯖魚、鮭魚親子丼、紅蝦天婦羅等都看的出對食材的新鮮要求。

  日本料理有的定食這裡當然不會少,不過有樣小菜卻很特別,很多客人會單點這道章魚焗燒,有點像西式的焗烤,不過這得用純鮮奶製作,慢慢濃縮細密的奶香滋味,主廚說,用鮮奶很費工,得花上很多時間,而且量不多,賣完就得等下次再做。堅持不用奶粉,才能做出滑嫩的口感,裡頭還舖了口感彈性的章魚切片,小小口品嚐就很濃郁。

  強調用傳統日本料理手法製作,醬汁自製、發揮出食材的原味,主廚待過台北市區的知名日本料理餐廳,自己開店,一樣的嚴謹態度,高級料理店的品質,價位卻親近許多,很多饕客一吃成主顧,說難得板橋也有這樣的店,加上座位設計有專屬空間,想吃沒提早訂位就得等待了。(攝影/林喬茵)

板橋日本料理‧鰻味屋:http://0229661120.tw.tranews.com/


本文出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100925/62/2dqfg.html

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