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賣家常麵也能闖出一片天!台北有一對七年級的徐氏兄弟,改良奶奶祖傳祕方。像是炸醬麵、麻辣牛筋和紅油抄手等家常菜,兩個大男生還不藏私,透露奶奶家常菜好吃的祕訣。
承襲奶奶的好手藝,七年級的徐氏兄弟把蹄花雜筋,放入醃製6個小時的蒜末辣椒汁裡,不出10分鐘,令人食指大動的滑嫩牛筋就在眼前呈現。徐氏兄弟講的得意,但他們的拿手菜,可不只這樣!像是祖傳炸醬麵,把炒成金黃色的酥脆豆干,倒進已經和好冰糖的甜麵醬和豆瓣醬,經過小火燉熬,再拌上麵條,炸醬麵上桌囉。
這些家常菜,徐氏兄弟有別於以往傳統麵攤,靠��驗拿捏的作法。他們把製作過程時間全部規格化,確保每一份食材品質都一樣。兩個七年級生靠著奶奶的家傳手藝,用家鄉味開創自己的事業。
引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100927/11/2duvy.html
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